¿Cómo Simular espera hasta un determinado día?

Hola y gracias por anticipado.

Estoy diagramando un proceso de pago de facturas, las facturas se reciben en físico en un departamento y todos los jueves bajan todas las facturas recibidas a contabilidad, pero no estoy seguro de como diagramarlo correctamente para poder simularlo posteriormente (en cuanto a los tiempos).

¿Alguien me puede indicar cual sería la forma correcta de modelar el proceso para luego simularlo correctamente?

¡gracias!